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2019陕商赴西班牙葡萄牙摩洛哥美食之旅
信息来源:| [2020-05-15] 点击量:6454

          美食篇:舌尖上的享受 味蕾上的探戈
   西班牙、葡萄牙不仅以其悠久的历史和璀璨的文化闻名于世,其丰富多样的美食更蕴藏着卡斯蒂利亚民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触,从传统菜肴到新式餐点,从高档餐厅到路边小吃,从繁忙的街市到热闹的酒吧,各种诱人的美食让再挑剔的人也会禁不住大快朵颐。2019陕商代表团西葡商旅行程中除了商务考察,还将带你开启舌尖上的美味之旅,品味8种当地特色佳肴。西葡人爱吃的天性和对美食的探寻就如同终年照耀的阳光一样炙热不变,同我们一起寻味西葡,让舌尖与味蕾沉醉于这里的珍馐美馔吧!
一.国宝级料理海鲜饭

  9月20日陕商代表团在阳光之城瓦伦西亚进行一天的访问之后,慢品红酒+海鲜饭晚宴,开启了此次味蕾之旅的大幕。一进餐厅就看到一只硕大粗壮的伊比利亚火腿,正好勾起了我们的食欲。火腿可是海鲜饭的前菜,讲究切薄片生吃,现切现吃,再配上一口红酒,放进嘴里细细咀嚼,咸中带鲜,幼滑醇香,脂肪的香气萦绕齿间。主菜当然是海鲜饭,大厨用平底锅端上来,热气腾腾,用藏红花和高汤煮成的黄橙橙的饭粒颗颗饱满分明,铺上新鲜的大虾、贻贝和青豆,谷物和虾贝完美融合的味道弥漫开来,不腥不腻,特殊的香气增加了几分难以言表的丰富和神秘,占据了整个口腔和一颗激动的心。
二.惹人喜爱的红酒烩牛尾

  9月21日陕商团员们在石榴之城格拉纳达享用安达卢西亚的经典菜肴红酒烩牛尾。说到炖牛尾的起源可以追溯至古罗马的斗牛比赛,随着斗牛赛事的兴起,以被斗败公牛的尾巴为原材料、精心烹饪的佳肴炖牛尾也随之风靡起来。这款炖牛尾有着浓郁的西班牙风情——橄榄油和红酒的香醇,用红酒煨过的牛尾长时间炖煮后,松嫩入味,软烂多汁,具有胶质的口感和醇厚的风味,只吃一口,便有享用不尽的甘美铺满舌尖。
三.摩洛哥传统佳肴塔吉锅

  9月23日跨越直布罗陀海峡,代表团来到北非摩洛哥,领略了这个异域色彩与人文风情交织的神秘国度的种种浪漫,午餐品尝摩洛哥传统美食塔吉锅。这种古老的美味源自柏柏尔人的日常饮食,早在《一千零一夜》故事中就有记载。当全家人都围着餐桌坐好,妈妈才会揭开塔吉锅的盖子,开盖瞬间锅内的蒸汽喷薄而出,锅底汤汁还在咕嘟嘟冒着泡,大家你一勺我一勺从锅里取菜,就和我们中国人吃团圆饭一样,这才是家的味道。塔吉锅有牛肉、羊肉、蔬菜、海鲜多种口味,我们品尝了地道的牛肉塔吉锅。炖足一个小时的牛膝骨烧到酥烂,搭配乌梅、椰枣、鹰嘴豆、橄榄以及土豆和胡萝卜,牛肉嫩到脱骨,酱汁浓稠,香味浓郁,再喝上一杯鲜榨果汁,真正还原了摩洛哥妈妈的味道。
四.品鉴装在瓶子里的西班牙阳光——雪利酒

  在TIO PEPE酒庄品鉴雪利酒可是酒庄推出的重头戏。我们品尝到五种口味的雪利酒和四道丰盛的西班牙特色餐。五种雪利酒颜色由浅到深,有淡黄的菲诺(Fino)、琥珀色的阿蒙提亚多(Amontillado)、浅红的曼萨尼亚(Manzanilla)和深红的奥罗索(Oloroso)。小酌一口Fino,口感清冽细腻,杏仁和法式面包的香气激荡着味蕾,绵延的回甘给人一份如同沐浴西班牙阳光般的愉悦和明朗透彻。搭配伊比利亚生火腿和羊奶酪一起饮用,口感更顺滑曼妙。火腿薄如蝉翼,入口鲜香醇厚,肥而不腻,瘦而不柴。餐后甜点精致的摆盘和香甜浓郁的口感带给我们绝佳的用餐体验。
五.品酒赏舞看一场正宗的弗拉明戈

  9月24日代表团在卡门的故乡塞维利亚观看地道的弗拉明戈表演,在欣赏舞蹈的同时享用浪漫的红酒+猪脸晚餐。第一次现场观看弗拉明戈,融合了舞蹈、歌唱与吉他演奏,那种快节奏和大动作极具爆发力,让人目不暇接,铿锵的舞步释放出灵魂的激情,现场观众无不被演员超强的表现力所吸引。其中一场《卡门》,惊心动魄的剧情与奔放的舞蹈丝丝入扣,成为弗拉明戈舞蹈激情的最好注脚。每当你以为一曲告终准备鼓掌时,却是更快的加速旋转,这种“每以将歇,一波又起”的疾风骤雨,透出一种不竭的生命活力,即便生活中的意外袭来,仍有把握节奏翩翩起舞、守护自我尊严的傲气。西班牙乡土气的原生表演、台上台下迭起的口哨与欢呼,这些浪漫自在的小酒馆情致,才是弗拉明戈原汁原味的随性本质。在感受杯盏带来的愉悦之余,每个人都沉醉在这充满热情的灵魂及民族气质的舞蹈之中。
六.葡萄牙的美味珍馐碳烤鳕鱼

  9月25日,代表团在葡萄牙首都里斯本重温了波澜壮阔的大航海时代。晚餐安排葡萄牙国菜鳕鱼餐。在葡萄牙仅腌鳕鱼就有365种烹饪方法,我们品尝了最经典的碳烤鳕鱼。在等候主菜时,侍者端来了面包、奶油、橄榄等前菜,炭烤鳕鱼配以烤土豆和西兰花,调节味觉的平衡感,最后浇淋热橄榄油,勾出鱼肉的香气,肉质滑润,滋味咸香。微焦的鱼身完美地保留了肉质甘美的原生味道,伴着诱人的炭火香气,烤架格栅的黑色烙印像镶嵌在鱼肉上的美丽花纹。享受美味之余,我们觉得奇怪,烹饪鳕鱼的食材本就鲜嫩可口,却为何总用腌鳕鱼?原来,嗜吃腌鳕鱼的传统始于大航海时代,盐腌后的鳕鱼再风吹日晒,便于长期储藏,是海员们获取物美价廉蛋白质的来源。
七.用盘子切的塞戈维亚招牌菜烤乳猪

  在塞戈维亚吃最正宗的烤乳猪当然要去大名鼎鼎的百年老字号坎迪多Mesonde Candido餐厅。1786年开业的老字号就位于古罗马引水渠旁边,风景独好。老店用独特秘方制作的烤乳猪,以其美味可口而香飘万里。随着餐前面包和大芸豆汤端上桌来,古老又隆重的切猪仪式开始了,第四代传人坎迪多先生拿起一只白瓷盘,对准乳猪咔咔咔干脆的几声,把乳猪切成了六份,再潇洒地把盘子扔到地上摔了个震响,这一声代表老板对食客们的欢迎:您就趁热品尝吧! 烤乳猪的皮浓香酥脆,肉质鲜嫩多汁,丰腴又不显油腻,倒让我想起了北京烤鸭。配着红酒,享用这传承百年的饕餮盛宴,这才是生活的本源。餐后甜品芝士蛋糕+香草冰激凌既爽口又解腻。餐厅门前有第三代传人坎迪多先生的雕像,正是他从岳母手中接过这家餐厅的衣钵,秉持着一颗匠人之心,成功扩大了家族企业的规模,将烤乳猪事业发扬光大。
八.葡萄牙小吃NO.1百年贝伦蛋挞

  陕商代表团在里斯本参观了热罗尼莫斯修道院后,慕名前往它旁边的百年贝伦蛋挞店(Pastéisde Belém),1837年开业可是葡式蛋挞的鼻祖,其神秘的蛋挞配方来自修女们的首创,这家店一直沿袭着传统的古老秘方。这里总是门庭若市,透过橱窗,食客们可以清楚地观看蛋挞女工的现场操作。贝伦蛋挞饼皮酥脆,馅料甜润,挞芯香滑无比,带着蛋奶天然的清香,再撒上糖粉和肉桂粉,一口咬下去,甜到心里,心情顿时灿烂起来。贝伦蛋挞同国内蛋挞口感不同,这里的蛋液显得绵软,不太甜,有提拉米苏的感觉,入口即化,唇齿留香,连吃三四个都不会感觉腻。当然,再搭配一杯浓缩咖啡bica就更完美了。


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